Le beurre salé apporte une saveur particulière à vos recettes préférées

Le beurre salé contient un taux de sel supérieur à 3%. Photo par Raphaël Labbé

Le beurre salé est indissociable de la Bretagne qui a très bien su convertir de nombreuses personnes en dehors de ses frontières. D'abord utilisé comme conservateur du beurre, le sel est resté même avec l'arrivée des réfrigérateurs car l'irrésistible peuple breton n'a jamais eu l'intention de manger du beurre doux !

Le beurre salé a fait le succès de nombreuses recettes issues de la cuisine bretonne, allant du fameux caramel au beurre salé au kouign-amann mais rien ne nous empêche d'ajouter cette pointe de sel à de délicieux pancakes ou dans un moelleux au chocolat pour le plus grand plaisir de nos papilles qui en redemandent.

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Poires aux fleurs d'hibiscus

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Les fruits se cuisinent aussi à la vapeur. La preuve avec cette délicieuse recette de poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus et au caramel au beurre salé.

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Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).